今までにない
全く新しいcafe✴︎のカタチ✴︎
世界に一つだけ✴︎
数千通りの組み合わせから“自分だけ”
のオリジナルコーヒーが作れる
L;enのドリップ
冷めても美味しい
豆は自家焙煎で、「浅煎り用」のブレンド、「深煎り用」のブレンド「アイスコーヒー用」のブレンドをそれぞれ検証を重ね、焙煎→冷却後、
一番美味しいとされる”熟成”のタイミングで、熟成後はすぐに真空機にて保存しております。
豆や焙煎を変えれば、当然味は変わり、同じ豆、同じ焙煎度でも、「挽き目」を変えるだけでも、「味」や「風味」「コク」や「香り」まで全てが”全く”変わります。
何度も検証を重ねた結果、浅煎り、深煎り、それぞれ、「冷めても一番美味しい」とされる挽き目を設定。
ご注文を頂いてから、その挽き目で挽きたてをご提供致しますので、「香り」や「味わい」を存分に愉しんで下さい。
※アイスコーヒーは、酸化し、香りや風味がなくなってしまう「作り置き」ではなく、ご注文が入ってから濃いめに挽き始め、急冷しながら抽出していきます。
アイスでも豊かな香りと風味をお愉しみ下さい。
DRIP coffee 426 (税込460円)
ICE coffee 426 (税込460円)
Single origin（スペシャルティ・コーヒー）
・エチオピア ゲシャビレッジ・ナチュラル（税込580円）
（中深煎り）柔らかな酸味とピーチの様な甘さとキャンディの様ななめらかな質感で、カカオのほろ苦さも。
・エチオピア ゲルセイ イルガチェフェ （中煎り） （税込500円）
柑橘系の酸味でレモンティーを思わせる味わいに、後味はピーチのような甘い余韻を感じられます。
・エチオピア グジ シャキッソ TADE GG農園・ナチュラル（浅煎り） （税込540円）
明るい酸味とピーチの甘味でとろりとした舌触りが楽しめます。7/20熟成完了
・ケニア シンバAB TOP ・ウォッシュ（税込500円）
（中煎り）トロッとした質感と、グレープフルーツの様な力強い酸味とカシスの様な甘味と華やかさを併せ持った味わい。
・タイ ファイマイリアム アナエロビック・ナチュラル（浅煎り） （税込580円）
酸素を必要としない微生物による嫌気性発酵ならではのフルーツやワインの様なフレーバーは癖になります。
・ニカラグア サンタマリア・デ・ローデス農園 アナエロビック・ナチュラル（浅煎り） （税込580円）
嫌気性発酵ならではの完熟フルーツ感と芳醇なワインフレーバー。アフターのローズマリー感は癖になります。
・エチオピア シダモ（浅煎り）
（税込580円）
エチオピアコーヒーの代表格。フルティーな酸味と華やかで花のような甘い香り
カッピングコース(現在休止中) 852（税込920円）
※同じ豆、同じ焼き方で、「挽き方」だけを変えた３種類のコーヒーを、カッピング（味比べ）するコースです。挽き方を“少し”変えただけでも、全く味が変わるのを御堪能下さい。
※豆はそれぞれ、品質低下を防ぐ為、真空での管理となり、熟成豆を一定量で保管しますので、１日にご提供できる杯数に限りがございます。無くなり次第終了となります。
L;enのエスプレッソ
砂糖無しでも甘い
エスプレッソ
「ストレートでは、苦くて飲めない」というイメージを持つ方の多いエスプレッソ。
しかし…
「エスプレッソマシンのランボルギーニ」とも称され、腕の良いバリスタに淹れて貰えば、“極上のエスプレッソ”が楽しめるというイタリア発のプロ好みのマシン、“LA MARZOCCO”。
L;en(リアン)ではそのLA MARZOCCOを使用し、「カフェ・ラテ」「ロングブラック」「アメリカーノ」などのエスプレッソ系は、提携のエスプレッソ専門店「オールプレス・エスプレッソジャパン」のロースタリーにて、エスプレッソが、最も美味しく味わえる状態に焼いた豆を使用。
砂糖を使わなくても、エスプレッソ自体の甘みを1番引き出せる温度である60〜65度でご提供致します。
韓国を始め、アジアの若い子は「カフェでアメリカーノ」が定番に！！
ラテは砂糖無しでも、ほんのり甘いエスプレッソと、濃厚なミルクをスチームする事で、ミルク本来の甘さが際立ちます。
ESPRESSO 361 (税込390円)
AMERICANO （ice or hot) 379 (税込410円)
LONG BLACK （ice or hot) 426 (税込460円)
CAFÉ LATTE （ice or hot)444 (税込480円)
《トッピング ＋３０円》
・キャラメル（キャラメル・ラテ）
・チョコ（カフェ・モカ）
・クランチチョコ
・ホイップ
COLD BREW（夏季限定） 435 (税込470円)
全く違う
カフェの新たな形
オーダーメイド
自分 “だけ” の
オリジナルコーヒーを愉しむ
一番“若く”、
“最も新鮮” な味も楽しめます
オーダーメイドは、
ご注文を頂いてから焙煎します。
豆も「キリマン５：モカ３：ケニア２」など、お好みの配合で自分だけの組み合わせも可能。
更に、「焙煎の仕方」や「挽き目」、「ドリッパー」、「抽出温度」など、ご自身で選んだ組み合わせで、煎りたて、挽きたての、絶対に他では味わえない「自分だけのオリジナルコーヒー」をご自身で育てていく楽しみをご堪能ください。
ORDER MADE 453〜 (税込490円〜)
※現在、ORDER MADEは休止しております。
①豆：
下記の豆から、単品、ブレンド（何対何など割合も）をお選び下さい。
②焙煎：
「オーダーメイド」はご注文を頂いてから、
生豆をその場で焙煎致しますので、
１シナモン（強い酸味）
２ミディアム(酸味強目の果実感）
３ハイ（酸味とスッキリ）
４シティ（酸味と苦味のバランス感）
５フルシティ（強目の苦味とコク）
６フレンチ（強い苦味どっしり）
７イタリアン（極々苦味）
から焙煎度合いお選び下さい。
※１、２が浅煎り（酸味が強く、苦味が少ない）３、４が中煎り、５、６が深煎り（酸味が弱く、苦味が強い）
③挽き目：
極細挽き〜粗挽きまで２１段階でお選び頂けます。
④ドリッパー：
ドリッパー１つでも味は変わります。「コーノ式」「セラミック」「HARIO v60」「ステンレス」からお選び下さい。
⑤抽出温度：
抽出温度も80℃～93℃まで1℃単位でお選び頂けます。
※オーダーメイドは30分以上かかりますので、完全予約制（電話orLINE）となります。
珈琲豆
※焼き方や弾き方でも全く印象は変わる為、豆のレーダーチャートは、「一般的な１つの指標」としてご判断下さい。
キリマンジャロAA(タンザニア) ウォッシュド
¥４５０
タンザニアコーヒーはア
フリカ最高峰キリマンジ
ャロの裾野で殆どが栽培
される。世界三大コーヒ
ーの１つで、柑橘系際立
つフルーティーで華やか
さのある独特の酸味と、
クリアで透明感のある、濃厚なコクと甘い香り、喉越しも後味もスッキリとした上品な味わいが特徴。
その中でもAAと格付けされる豆は、ハンドピックで欠点豆を取り除き、均整の取れた大粒の最上級グレード。
ブラジルブルボン(ブラジル) ナチュラル
¥５５０
ごく限られた農園でしか
栽培されないコーヒー好
きなら一度飲んで欲しい
ブルボン種のコーヒー。
ブルボン種とティピカ種
が二大品種と言われ、ブ
ルボン種はティピカ種か
ら突然変異してできた小粒で丸みのある豆で、きれいな外観と、若木（4～5年）から採れる柔らかな甘味と、芳ばしい香りは秀逸。
しかし、供給が限定され、今では貴重な存在となっています。
濃厚なコクや芳醇な風味、甘味が特徴です。 コーヒーチェリーも丸みがあり、完熟すると、赤、黄色、オレンジ、ピンクなどと様々な色の実をつけます。 イエローブルボンは特に甘みが強い傾向にあります。
イルガチェフェG1(エチオピア) ウォッシュド
¥８５０
コーヒーの起源である
エチオピア産の 水洗式
コ−ヒーで、高級品とし
て名高いイルガチェフ
ェ地域の上質なモカコ
ーヒー。
標高が高く寒暖の差が
大きいので、実の熟し
方に時間がかかることから甘味が強くなり、華やかさと、アプリコットやメープル想わせ、まるで口のなかいっぱいに甘い花が咲いたような香りに、レモングラスや柑橘系の綺麗な酸味のバランスがとれたモカフレーバーが特徴。濃厚で上質な赤ワインのような飲みくち。
マンデリンG1(インドネシア) スマトラ式
¥４５０
インドネシアの代表的
な銘柄でトップクラス
の人気。重厚且つ芳醇
なコクにやわらかな苦
味、ハーブやシナモン
のような風味と 飲んだ
時に広がる深みのある
上品な味わいと香り
がコーヒー好きにも人気。
インドネシアのコーヒーはほとんどがロブスタ種のコーヒーでアラビカ種は希少。生豆は他の生豆とは違い、深緑色に仕上がっており、これは「スマトラ式」と呼ばれる独特の精選方法により独特の味わいを作ると言われています。
非常に細かい条件をクリアし、産地と栽培されている標高の条件を満たすものだけがスーパーグレードとして認められるため希少性が高い。
グァテマラSHB(グァテマラ) ウォッシュド
¥４００
ガテマラSHBとは最も
標高の高い所で取れた
、豆のグレード規格 S
HB（ストリクトリーハ
ードビーンズ）のこと。
温暖な気候と肥沃な火
山灰土壌が生み出す、
チョコレートやナッツ
のような芳醇で柔らかいフローラルな甘い香りと、ライチのような果物を思わせる上品でやや強めの酸味、深みのある濃厚なコクで コーヒー好きには定番の銘柄。
ケニアAA Qグレード(ケニア) ウォッシュド
¥８００
スクリーンサイズが規
格最大の「ＡＡ」が最
高級品とされます。品
質が世界で最も優れて
いる国のひとつという
評価も得ており、トッ
プクオリティの水洗式
アラビカ種として注目
をあびています。更にQグレードは、スペシャルティコーヒーの中でも世界基準で認められたコーヒーとして、高品質で風味の高い味わい。（SCAA）協会の定めた評価基準に基づき、Qグレーダーのカップテストで80点以上を獲得し、Qグレード認証を取得したコーヒー豆だけが『Qグレードコーヒー』という称号を与えられます。
燦々と降り注ぐ太陽の恵みを受け、日本で人気のアフリカ産のキリマンジャロコーヒーに近い風味のなかに、アフリカ産特有の際立った甘さのある力強い香りと、どっしりとした濃厚なコク、柑橘系のキレのある酸味が特徴。
浅煎りではグレープフルーツのような鋭い酸味と、ミディアムローストでは、そのスッキリとした柑橘系の酸味と甘い香りが強く、 少し深めに焙煎したら、苦みと甘い香りでビターなテイストが楽しめます。焙煎を変えることによってその味わいが大きく変わってくるのも魅力です。
モカマタリNO9(イエメン) ナチュラル
¥９００
コーヒーでも「モカ」
は誰でも聞いた事があ
る位世界中の多くの方
に支持されている人気
の銘柄です。
輸入が制限され入手が
困難な中、「モカ・マ
タリ」は、イエメン中
部山岳地帯の急峻な斜面で昔ながらの農法で栽培されるモカコーヒーの最高級品。モカならではの強い豊かな酸味、ワインを感じさせる独特の甘い澄んだ香りとコク、そして爽やかな後味を持ち合わせるモカコーヒーをご堪能下さい。
ブラジルNO.2(ブラジル) ナチュラル
¥４００
コーヒーといえばブラ
ジルといわれるほど、
コーヒーの栽培に適し
たコーヒーベルトに位
置し、世界第1位のコー
ヒー生産国ブラジル。
ブラジルでは、300gの
生豆の中に、欠点豆が
4個以内のものがNO.2となり、欠点が０はありえない。との考えから、NO.2〜８までのランク付で、ブラジルではNO.1を設けておりません。
特徴は酸味が少なく、ほろにがの苦味、甘味・コク・香り全てのバランスがとれており、ブレンドにも多く使われ、非常に飲みやすいコーヒーです。
コロンビアスプレモ(コロンビア) ウォッシュド
¥４００
3000ｍ級の山々が連な
るコロンビア。険しい
山の傾斜面に位置して
おり、
昔ながらの方法で一粒
一粒手摘みによる収穫
がされています。均一
で大粒、スクリーン（
粒の大きさ）17以上が80％の大粒な豆をスペイン語で「最高級」を意味する『スプレモ』と呼びます。特徴は、何と言っても甘い香りとまろやかな口当たり。 苦味も酸味も抑えられ、クセがなく、やわらかな味わいの中でコクがあり、とにかくバランスが良いこと。なめらかで良質な味わいにファンの多い銘柄
配合
10割の中で割合を決めて頂きます。
(例)１杯の割合に対して、上記の価格を当てはめて頂きます。
①グァテマラ6割(240円) : コロンビアスプレモ4(160円)
＋オーダーメイド代90円=490円
②キリマンジャロ5(225円):ブラジルブルボン5(275円)
＋90円=590円
③マンデリン5割(225円):イルガチェフェ2(170円):コロンビアスプレモ2(80円)モカマタリ1(90円)
＋オーダーメイド代90円＝655円
挽き目
挽き加減は21段階の粒度からお選び頂けます。
● 極細挽き（Extra fine)
（１－４）
● 細挽（Fine)
（５－10）
● 中細挽き（Medium)
（11－15）
● 中挽き・粗挽き（Coarse)
（16－21）
ドリッパー
豆を受ける「ドリッパー」の形状、穴の数、リブ（内側の溝）の形状、どれを取っても、お湯がフィルターベッドを通過する速度が変わることで、粉とお湯の触れている時間が変わる為、長くなれば、味に重みが出て、濃度感が増しますし、早く落ちれば、紅茶のような、サッパリとした味わいになります。
素材によっても、熱伝導率が全く変わってくるので、それぞれでベストな準備と、好みによる選択をしてください。
Kalita セラミック
一番ポピュラーで、誰
もが見た事のある形の
セラミック。抽出口は
三つあるが小さい為、
濃度感を好む人向け。
ペーパーは台形を使用。
HARIO V60
熱伝導率が高いので、
狙い通りの抽出温度に
すぐに到達。抽出口が
一つで大きめ。ペーパ
ーは円錐形を使用。ド
リッパーと、ペーパー
の密着を防ぎ、空気を
抜けやすくする事でスムーズな抽出ながら、蒸らし効果を最大限に引き出します。（ステンレス以外もございます）
HARIOダブルメッシュステンレス
細かいエッチング加工
の二重メッシュフィル
ター使用。穴は一つで
、ペーパーは使わない
為、微粉が出ますが、
コーヒーオイルを感じ、
豆本来の味を楽しめます。
※目が細かく、時間がかかる為、他と比べ、温度が下がってしまう事をご了承下さい。
KONO式
サイフォンを世界で初
めて開発した河野社長
が開発。素材がプラス
チックで、温まりにく
いが、冷めにくいのが
特徴。抽出温度を保つ
のに適している。上部
にリブが無い所にペー
パーを密着させることで、コーヒー液が流れにくくなり、アクなど雑味を上に残します。ペーパーは円錐形。濃度感を求めるならオススメ。
コーヒーの効能
《カフェインは体に良い？悪い？》
コーヒーはカフェインのイメージが強い為、「カラダに良くない」と言うイメージをお持ちの方もおりますが、コーヒーは、心臓病や、脳梗塞、くも膜下などの脳卒中、呼吸器系疾患、糖尿病や肝臓がん、大腸がんの予防にも役立つとされています。
《実際の研究結果》
実際に、カフェインが紫外線で癌化しやすくなった細胞を殺してしまう効果があるので、1日3杯のコーヒーを飲む女性は、飲まない女性と比べると20%以上も皮膚がんの発生が少ない（男性は9%)
脳血管疾患による死亡リスクは、ほぼ飲まない人に比べると1日3、4杯飲んでいる人は43%も低下(国立がん研究センター)
《美容効果も》
飲みすぎると胃に負担がかかるので注意は必要だが、コーヒーに多く含まれるポリフェノールは、むくみ解消や下肢静脈瘤にも効果的で、ポリフェノールに含まれるクロロゲン酸は、食後の血糖値の上昇を抑えることで、糖の吸収を遅らせ、運動前にコーヒーを飲むと脂肪燃焼効果が高まります。
ちなみに赤ワイン100gに対して、230 mgのポリフェノールが含まれており、それに対してコーヒーは、なんと200mgとほぼ赤ワインに匹敵するほどのポリフェノールが含まれているため、紫外線による肌のダメージを防ぐ効果が高く、毎日2杯以上飲んでいる人の顔には、シミが少ないと言う報告もあり、肌を美しく保つ効果があります。(お茶の水女子大の研究)
《休憩にコーヒーは必須》
カフェインの覚醒作用により、頭がスッキリし、集中効果もあるので、仕事の合間の休憩などのリラックスタイムにコーヒーはオススメ。
飲まないで休憩するよりも、飲んで休憩した後は、仕事に集中する事が出来ます。
店舗情報
所在地：船橋市
※隠れ家カフェの為、住所は公開しておりません。
営業日：月、水、金、土
※14、15時台は、会議で閉める事がございます。
定休日：火、木、日、祝
営業時間：12:00〜17:00
※熟成豆が無くなり次第終了となります。
電話予約：070-9044-2345
070 クレヨンしんちゃん2,3,4,go⤴️(笑）
LINE：予約や開閉状況はコチラ⇩⇩
※テラス席でも飲めますが、基本的にはテイクアウト専門です。
